开篇：走进横沥牛墟

在东莞的繁华都市边缘，隐匿着一处充满历史韵味与生活气息的独特之地 —— 横沥牛墟。作为广东 “三大牛墟” 之一，其起源可追溯至明末清初，悠悠近 400 年的岁月，它宛如一位沧桑而坚毅的老者，静静见证着这片土地的商贸兴衰，是当之无愧的横沥商贸繁荣 “活化石”。2007 年，横沥牛墟荣膺东莞首批非物质文化遗产，这一殊荣更是为其厚重的历史底蕴添上了浓墨重彩的一笔。

每逢墟日，这里便仿若被施了魔法，瞬间从平日的宁静变身热闹非凡的集市。各地客商、农民从四面八方赶来，或牵着自家健硕的耕牛，或怀揣着求购的热切期望，让整个牛墟人声鼎沸、牛哞阵阵。交易区内，牛只们或悠然自得地嚼着草料，或偶尔甩动尾巴驱赶蚊虫，一旁的牛经纪们则手持木棒，凭借着祖辈传承的精湛技艺与丰富经验，周旋于买卖双方之间，他们察牛齿以断年龄、敲牛身以测脾性，一招一式皆有门道，促成一笔笔公平且令双方满意的交易。成交后的牛只，头上会被郑重地缠上一根红绳，在阳光下闪耀着希望与吉祥的光芒，那是传统习俗的延续，更是对未来农耕丰收的祈愿。

一、牛墟探秘：古韵交易场景

踏入横沥牛墟，仿若穿越时空，回到了往昔的农耕岁月。牛墟的起源可追溯至明末清初，历经数百年风雨洗礼，与三水西南、鹤山沙坪并称广东 “三大牛墟”，是当之无愧的商贸活化石。往昔，每逢农历以 “三、六、九” 为尾数的日子，周边各地的客商、农民便如潮水般涌来，寒溪河两岸牛哞声、议价声交织，热闹非凡。

交易区内，牛只们悠然自得地嚼着草料，偶尔甩动尾巴驱赶蚊虫，每一头都膘肥体壮、毛色光亮。一旁的牛经纪们手持木棒，目光如炬，穿梭于牛群与买卖双方之间。他们凭借着祖辈传承的精湛技艺与丰富经验，或轻掰牛嘴察牛齿以断年龄，或用木棒轻敲牛身测脾性，一招一式皆有门道。买卖耕牛的程序颇为讲究，从摸寿、试步，到考车、试犁，每一项考核都是对牛只健康、性情及勤劳程度的严格检验，而这些工作，全仰仗牛经纪们完成。成交后的牛只，头上会被郑重地缠上一根红绳，在阳光的映照下闪耀着希望与吉祥的光芒，这不仅是传统习俗的延续，更寄托着人们对未来农耕丰收的祈愿。

如今，虽已不见昔日千帆竞渡运牛来的景象，但现代化的牛行设施完备，交易流程更加规范、便捷。牛行占地面积广阔，达 19980 平方米，建筑面积 22980 平方米，是目前东莞最大的单项耕牛市场。其设计独具匠心，颇具园林特色，内设果林区、试耕区和园林式的交易区，还配有牛宾馆、牛泳池、牛花园、牛医院和金牛酒店，配套设施一应俱全，为远道而来的牛只与客商提供了舒适的环境。牛行每日成交量近 1000 头，除满足珠三角地区的牛肉需求外，还远销港、澳、台，以及东南亚地区，西南、华南、东北地区的客商乃至越南、老挝等国的外商都纷至沓来，足见其繁荣昌盛。

二、美食盛宴：舌尖上的横沥牛墟

逛罢牛墟，肚子也该饿了，别急，一场牛肉美食的饕餮盛宴正等着你。横沥牛庄，作为当地牛美食的扛把子，定能满足你对牛肉的所有幻想。这里的全牛宴堪称一绝，一头牛能变幻出上百种美味，从牛头到牛尾，无一不被巧妙利用，化作盘中珍馐。

首推古法焖全牛，寓意从头旺到尾，这道菜刚一端上桌，那浓郁醇厚的香气便扑鼻而来，瞬间勾动味蕾。牛肉在锅中与秘制酱料相互交融，焖煮至软烂入味，入口即化，每一口都饱含着牛肉的鲜香与酱料的醇厚，让人欲罢不能。还有鸿运牛头宴，霸气十足，源于西南少数民族佤族同胞的过年习俗 “齐食开天宴”，在农耕文化年代，牛为劳动力核心，牛头更是最大的 “天”，寓意鸿运当头。硕大的牛头经过精心烹制，肉质鲜嫩多汁，入口仿若云朵般轻盈，啃上一口，满满的幸福感。

若是你偏爱面食，那牛肉面定不能错过。此面非彼面，乃是用纯牛肉手工捶打制成，大厨叶琪高双手持荔枝木棍，每秒捶三下，叮叮当当约 1 个小时，方能将一堆牛肉块变成一坨牛肉泥，加盐入味、挤压成条，下入 90℃热水一煮，配上牛骨汤装盘。这面既有筋道又不乏嫩滑，仅放了盐这一种调味料，复古简单的烹饪过程，带来的却是丝滑顺畅、又软又弹的口感，尤受老人和小孩喜爱。

此外，炭烤牛腿也不容小觑，将面粉和鸡蛋像敷面膜一样均匀涂抹在牛腿上，成就多汁酥脆口感；牛肉松煲仔饭中粒粒牛肉渗入米饭肌理，满口鲜香；牛鞭汤汤味醇厚，一口暖进心底；纯牛肉打出来的 “牛肉面”、跟碗一样大的牛肉丸，肉感的丰盈在舌尖上跳动…… 一百多道菜式各有风味，道尽牛的百般滋味。

除了牛庄的大餐，牛墟周边还有不少传统小吃值得一试。阿伦柠檬茶的炸油糍，外皮金黄酥脆，咬上一口，“嘎吱” 作响，内里软糯香甜，搭配上一杯清爽解腻的柠檬茶，堪称绝配；村头村的红团，寓意红红火火，软糯的外皮包裹着香甜的馅料，每一口都是浓浓的家乡味；芬记糖水快餐店的绿豆沙糖水，绿豆熬煮得恰到好处，沙糯绵密，入口即化，一碗下肚，燥热全消。

这些美食小店分布在牛墟的各个角落，你大可边走边逛，边吃边玩，让味蕾尽情享受这场美食之旅。无论是大快朵颐的全牛宴，还是街头巷尾的小吃，都承载着横沥的饮食文化与生活气息，定能让你吃得满足，吃得开心。

三、文化巡礼：沉浸牛墟风情

逛完牛墟、尝罢美食，若想深入探寻牛墟背后的文化底蕴，牛文化展示馆不容错过。这座隐匿于横沥牛庄内的展馆，宛如一座文化宝库，静静诉说着牛的传奇故事。馆内陈列着五头牛的标本，它们或昂首挺立，或低头沉思，栩栩如生地展现着牛的形态之美；古朴的牛车、婚车，承载着往昔岁月的记忆，让人仿若穿越时空，目睹农耕时代的生活场景；还有那琳琅满目的农耕农具，以及随处可见的与牛有关的书画和图文解说，系统地展示了中国牛文化的发展历程、横沥农耕时期的社会生活及 400 多年的牛墟文化。在这里，每一件展品都饱含着历史的温度，让你在驻足凝视间，深切感受到牛对横沥的重要意义，以及横沥人对牛那份深厚而质朴的情感。

若是节庆之时前来，更能领略到牛墟独特的民俗风情。每年的横沥百年牛墟风情节，便是一场民俗文化的狂欢盛宴。在牛庄，盛大的祭牛仪式震撼上演，身着民族特色节日盛装、脸上画着彩色图案的表演人员，以牛皮封鼓、以牛角为号，在领队的主持下，吹起号、打起鼓、跳起舞，用最庄重的仪式祭祀牛神，祈求来年风调雨顺、五谷丰收。那激昂的鼓点、灵动的舞姿，仿佛唤醒了古老的记忆，让在场之人无不沉浸在这浓厚的文化氛围之中。而牛花车巡游更是将喜庆氛围推向高潮，花车被酒坛、花朵、麦穗等象征着丰收喜庆的物品装饰得五彩斑斓，由一头健壮结实的牛拉着，缓缓在群众的簇拥下前行。花车上身着民族服装的男女，不时向人群中散发福袋，将吉祥与幸福传递给每一个人，保佑一方人民的幸福安康。

此外，风情节期间还有古法相牛等趣味活动。横沥牛墟的金牌牛经纪们大显身手，仅凭观察牛的一些体态特征，就能在极小的误差内判断出牛的身体状况。他们就像牛的 “伯乐”，一眼看穿牛的健康、勤懒与否，甚至能精准看出肉率的高低，这一绝活引得众人纷纷围观赞叹，让你领略到传统相牛技艺的博大精深。

除了这些特色活动，平日里在牛墟周边，也时常能看到一些民俗表演。传统的粤剧表演，演员们粉墨登场，唱腔婉转悠扬，一颦一笑、一招一式皆韵味十足，演绎着经典的故事桥段，让人陶醉在岭南戏曲的独特魅力之中；还有精彩的舞龙舞狮表演，蛟龙腾飞、雄狮跳跃，锣鼓喧天中，尽显豪迈与喜庆，为牛墟增添了无尽的活力与欢乐氛围。这些民俗表演，不仅是娱乐，更是传承千百年的文化符号，承载着横沥人民的精神寄托，让每一位到访者都能感受到这片土地的热情与活力。

四、趣味游乐：嗨玩不停歇

离开文化场馆，不妨投身大自然的怀抱，开启一场趣味游乐之旅。若是金秋时节前来，半仙山村横东田鲜峰农场的稻田画绝对不容错过。登上观景台，极目远眺，广袤的稻田仿若一块巨大的画布，一幅幅精美的画卷在眼前徐徐展开。以 “百年牛墟” 牛文化为主题的稻田画，将牛的勤劳、坚韧与农耕的繁忙、丰收的喜悦展现得淋漓尽致，金黄的稻穗在微风中轻轻摇曳，沙沙作响，仿佛在诉说着古老的农耕故事。你可以漫步于田埂之上，近距离感受稻穗的轻抚，呼吸着带有泥土芬芳的清新空气，让身心在这片金色的海洋中得到彻底的放松。倘若正值农忙时节，还能撸起袖子，参与水稻收割体验，亲身感受农民劳作的艰辛与收获的甜蜜，深刻领悟 “粒粒皆辛苦” 的真谛。

亲子游乐的绝佳去处，非新四 678 艺时代莫属。这里将旧村改造复兴，摇身一变成为充满艺术氛围与年轻活力的游玩综合园区。踏入园区，浓郁的 60、70、80 年代情怀扑面而来，墙壁上复古的涂鸦、老物件改造的装饰品，瞬间勾起大人们的童年回忆，也让孩子们对往昔岁月充满好奇。园区内设有亲子手工坊，家长和孩子可以携手制作陶艺、绘画、编织等手工艺品，在欢声笑语中增进亲子关系，激发孩子的创造力；还有趣味十足的亲子拓展项目，如齐心协力过绳索桥、亲子接力赛跑等，让全家人在运动协作中收获快乐与成长。

玩累了，想找个静谧之地休闲散步，山厦公园是个理想之选。公园新增的外立面彩绘工程，让周边连片旧建筑立面焕然一新，变身色彩鲜亮的 “彩虹村”。漫步在公园小径，五彩斑斓的建筑仿若童话世界中的城堡，令人心情愉悦。园内绿树成荫，繁花似锦，亭台楼阁错落有致，还有清澈的溪流潺潺流淌，偶尔可见小鱼小虾在水中嬉戏。找一处长椅坐下，静听鸟儿欢鸣，感受微风拂面，让疲惫的身心得到片刻宁静，尽情享受这悠然的时光。

五、周边宝藏：拓展游玩版图

若你还有闲暇时光，不妨将游玩版图进一步拓展，周边还有诸多好去处等你探寻。新四油榨村的 678 艺时代，堪称涂鸦艺术的殿堂。漫步其中，满墙的复古漫画、创意涂鸦、艺术壁画扑面而来，超级马里奥、魂斗罗、周星驰电影等元素随处可见，瞬间勾起童年回忆，让人仿若穿越回上世纪 60 - 80 年代。这些涂鸦并非生硬堆砌，而是巧妙地与树木、水箱、铁门、屋顶完美融合，每一处角落都暗藏惊喜，随便一拍都是大片，吸引着无数年轻人前来打卡。

村头村葵香园，也是不可错过的打卡点。这里曾惊艳亮相央视，春日里，大片向日葵竞相绽放，金黄灿烂，如同一波波金色海浪，在微风中轻轻摇曳，花香四溢，沁人心脾。置身花海，仿若闯入梵高的画作，美得不似人间。周边还分布着古井水塔小景、榕树头休息区，与花海相映成趣，尽显乡村静谧之美。

游玩之余，想买些特色手信带回家，隔坑村花卉银行便是绝佳之选。这里汇聚了各类精美花卉绿植，以及独具匠心的莞草编织工艺品，每一件都饱含着当地手工艺人的心血与智慧，兼具观赏价值与纪念意义，让你把横沥的美好回忆轻松打包带走。

六、实用攻略：出行必备小贴士

交通指南

若你选择自驾，从莞高速和东部快速是不错的选择，可快速直达横沥镇。若是乘坐公共交通，可先抵达东莞东站，再转乘公交 501 路、503 路等，均可到达牛墟附近站点。

游玩时间

牛墟全年开放，但若是想感受热闹非凡的墟日氛围，建议选择公历以 “三、六、九” 为尾数的日子前往。若想参与百年牛墟风情节等特色节庆活动，需提前关注官方信息，通常在每年秋季举办，为期数天，届时活动精彩纷呈，不容错过。

注意事项

1. 墟日人流量较大，务必保管好个人财物，尤其是在人群拥挤的交易区和美食街。

2. 牛墟内部分区域为交易场所，牛只较多，请注意安全，避免靠近性情不稳定的牛只。

3. 品尝美食时，注意饮食卫生，选择正规的餐厅和小吃摊，以防肠胃不适。

4. 若参与农耕体验活动，听从工作人员指导，正确使用农具，避免意外伤害。

结尾：回味横沥牛墟

横沥牛墟，这片充满历史底蕴与生活热情的土地，既有古老牛墟交易的独特景致，又有令人垂涎三尺的牛肉美食；既能让你沉浸在深厚的牛文化之中，又能提供丰富多彩的游乐体验，周边更有诸多宝藏景点等你挖掘。它就像一颗隐匿在东莞的璀璨明珠，散发着迷人的光芒，无论你是历史文化爱好者、美食探险家，还是亲子出游的家庭，都能在这里找到属于自己的欢乐与收获。还等什么？背上行囊，来横沥牛墟开启一场别样的旅程吧，相信你定会沉醉其中，流连忘返，留下一段美好的回忆！